每個咖啡師心中都一個“冠軍夢”

2016-12-22

傳記型的紀錄片大多是以人物為主角,圍繞著主角的生活展開,其中的主角光環是必不可少的,但是或許這部電影有點不一樣,依舊是一個人的影片,但他卻不是主角,咖啡才是真正的主角。

咖啡之路的入門往往很簡單,但是冠軍之路卻是十分艱辛的,很多咖啡師一生中都要去很多次原產地拜訪探尋,了解咖啡的本源,了解咖啡生產的全過程,Sasa Sestic 就是其中一個,他的冠軍之路走的如此踏實,想必每個咖啡師都能從中看到一些自己的影子。

每一個咖啡師都有一個冠軍夢,冠軍之路不可複製但卻可以借鑒。下麵是對《The Coffee Man的製片人的采訪,看看他眼中的冠軍 - Sasa Sestic 是有什麽獨特點

記者:也許你已經注意到社會對於《The Coffee Man》的反響非常熱烈,目前這部影片在 iTunes、Amazon、Google Play 等各大網站均有銷售,對此你作何感想?


Rolan:說實話我有些緊張,這感覺就像是送孩子去上大學,你已經盡你所能創造最好的條件,教他們生存的技巧,但最後他們還是得自力更生…是不是有些奇怪?這6個月發生的事情真的太神奇了,我們的影片在超過37個國家放映了200多場,能夠與全世界一起分享,我們感到非常興奮!


記者:你認為這部電影的受眾隻是精品咖啡愛好者,還是包括普通的咖啡愛好者,甚至是茶愛好者呢?


Rolan:我們相信這部影片的意義已經超越了咖啡本身,適合所有的觀影者。我們曾參加過一次電影節,那裏的大部分觀眾甚至不知道什麽是精品咖啡,結果觀眾的反響超乎我們的想象。這部影片向觀眾傳達了一種對激情與夢想的堅持,一種決心、對家庭和團隊的熱愛,更是一種對人生的啟迪。


記者:與 Sasa 合作了這麽長時間,你感覺他是一個怎樣的人?

Rolan:Sasa 是個充滿激情、狂熱、執著、活力滿滿、堅持目標永不放棄、勤勞不知疲倦。在影片拍攝階段,我們遇到了3個不同版本的 Sasa,一個是原本的 Sasa,輕鬆幽默,喜歡走訪各個原產地,去與當地的種植者交流學習,走遍各個種植園,尋找品質更好的咖啡;作為咖啡師的 Sasa,嚴肅認真、目標明確、追求極致;烘焙師的 Sasa,同時管理烘焙、生豆采購、咖啡廳經營、咖啡師培訓等多方麵事務。Sasa 積極進取,充滿動力,有時會有些健忘,但永遠都在不懈努力。

記者:你最喜歡影片的哪個橋段?為什麽?

Rolan:Sasa 在影片最後奪冠的橋段無疑是最好的,但我個人最喜歡的還是他的妻子 Betti 和兄弟 Dragan 講述他們第一次投資咖啡廳,以及對咖啡一無所知的 Sasa 是如何100%投入新事業的故事;其次是在影片結束時,Sasa 的兒子模仿父親做咖啡、女兒把橙汁當作咖啡給父親喝的橋段,讓人看完心裏一暖,感歎咖啡的精神在兩代人之間的傳承。


記者:影片拍攝過程中遇到的最大困難是什麽?

Rolan:那絕對是去原產地拍攝的過程,我們一共去了兩次原產地,一次是去埃塞俄比亞,一次是去洪都拉斯和哥倫比亞。拍攝全程隻有我和 Jeff 兩個人參與,想要拍到理想的畫麵非常困難。再加上旅途勞頓和不斷的杯測品嚐,就快拍到吐了,想要抓拍到每個產地的美和精華真的是一項巨大挑戰。

記者:你是如何決定影片的結構和人物的表現形式的?

Rolan:影片的剪輯真的很難,我們想要客觀地講述故事,而不是變成 Sasa 的主題電影,編輯 Tony Stevens 做出了許多努力。影片素材長達70小時,最終版本長度隻有83分鍾!我們不得不剪掉很多珍貴的鏡頭,如果觀眾感興趣,可以從我們的網站上下載未剪輯的版本。


記者:為什麽你要拍咖啡主題電影?

Rolan:我認為目前精品咖啡工業存在的最大問題是有關咖啡的故事普及度不夠。很多人走進咖啡廳,喝了杯咖啡,覺得味道不錯,然後就沒有然後了,但其實人們所忽視的咖啡知識才是最重要的!是誰種植了咖啡?他們是如何種植、如何采購,又是如何烘焙的?這些才是精品咖啡工業的精髓所在。我們需要把知識傳播出去,隻有這樣整個工業才能長足發展,而電影、雜誌、廣播等媒體在其中起著至關重要的作用,唯有通過這些媒介,我們才能把咖啡的故事講給更多的人聽。

記者:咖啡是一種全方位的感官享受,但電影隻涉及視覺和聽覺,你是如何克服這個困難的?

Rolan:這部電影和之前的區別在於以咖啡為輔,以個人故事為主。你會發現影片中甚至沒有出現咖啡萃取的慢鏡頭,這在其他咖啡電影裏絕對是必不可少的。這並不是說咖啡本身沒有意義,我們隻是想從 Sasa 的角度,賦予咖啡更深層次的含義。在影片的最後,Sasa 之所以奪冠,不僅是因為他的咖啡味道最好,製作方法最為獨特,更是故事敘述的必然結果。現在來讓我回答你的問題,我認為我們之所以能突破感官的禁錮,就是憑借了 Sasa 的故事,而非咖啡的口味,雖然你要相信我,我有幸品嚐過他在 WBC 總決賽的作品,那味道簡直難以置信。



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